Mansikkainen prinsessakakku/Strawberry Princess Cake
Viime perjantaina tein ystävän 6-vuotta täyttävälle tyttärelle vaaleanpunaisen prinsessakakun ja siitä tuli oikeasti aika hieno - vaikka itse sanonkin! Perjantaina oli täydellinen ilta tehdä kakku: meillä ei ollut mitään ohjelmaa! Suunnitelmani kakulle olivat sen verran aikaa vieviä, että homma vaati ehdottomasti aikaa ja kiireettömyyttä.
Kakun juju oli kerrosten eri väreissä. Olin vähän kokeillut samaa kun tein Stockmann-kakun ja sitruuna-limekakun. Nyt en kuitenkaan tehnyt kakun sisälle hyytelöraitaa (vaikka mansikkainen hyytelöraita olisi varmasti herkullinen), vaan kokosin kakun erivärisistä tuorejuustomassakerroksista. Tämä ei ole lainkaan vaikeaa, ja on helpottavaa kun ei tarvitse jännittää glasyyrin onnistumista. Valmistusprosessi on vain hieman aikaa vievä, joten kannattaa varata ajanvietettä illaksi (ei kuitenkaan esim. viinijuontia kavereiden kanssa - pikemminkin jonkun hyvän televisio-ohjelman katsomista tai kirjan lukemista - jos harrastaa ensimmäistä vaihtoehtoa, ei kakku valmistu koskaan!).
Yleensä yritän olla käyttämättä kovin paljon keinotekoisia makuja tai väriaineita kakuissa, mutta joskus ei voi vastustaa kiusausta. Tämän kakun kohdalla annoin kiusaukselle periksi. Tuskin väritys olisi onnistunutkaan täysin luonnon omilla väreillä.
Mansikkainen prinsessakakku
pohja:
200g kaurakeksejä
50g voita
Murskaa kaurakeksit hienoksi muruksi. Sulata voi mikrossa ja sekoita voisula keksimuruun hyvin. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 26 cm) pohja leivinpaperilla ja painele keksimuru-voiseos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin ja valmista täyte.
Mansikkahilloke:
500 g pakastemansikoita
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Mittaa kaikki aineet kattilaan ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 10 min ja soseuta kevyesti. Jäähdytä.
TÄYTE:
1. kerros
0,5 dl sokeria
2 kananmunaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna
150 g maustamatonta tuorejuustoa (vaikka Philadelphiaa)
1,5 dl mansikkahilloketta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl kuohukermaa (tai Flora Kuohua)
4 liivatelehteä
loraus punaista, nestemäistä elintarvikeväriä
2. kerros
0,5 dl sokeria
2 kananmunaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna
150 g maustamatonta tuorejuustoa (vaikka Philadelphiaa)
1,5 dl mansikkahilloketta
50g sulatettua leivontavalkosuklaata (Fazer)
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl kuohukermaa (tai Flora Kuohua)
4 liivatelehteä
loraus punaista, nestemäistä elintarvikeväriä, vähemmän kuin edellistä kerrosta varten (vertaile värejä)
3. kerros
0,5 dl sokeria
2 kananmunaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna
150 g maustamatonta tuorejuustoa (vaikka Philadelphiaa)
50g sulatettua leivontavalkosuklaata (Fazer)
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl kuohukermaa (tai Flora Kuohua)
4 liivatelehteä
valmista jokainen kerros seuraavasti:
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja kerroksesta riippuen mansikkahilloke, valkosuklaa tai molemmat sekä vaniljasokeri. Lisää elintarvikeväri 1. ja 2. kerroksien tuorejuustomassaan ja sekoita hyvin. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi, purista lionneet liivatteet liiasta vedestä ja sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen. Lisää liivateseos tuorejuustomassaan ja sekoita hyvin. Vaahdota kerma. Vaahdota munanvalkuaiset jäykähköksi vaahdoksi. Lisää vaahdot tuorejuustomassaan vuorotelleen, ensin kerma, sitten valkuaiset. Lisää vaahdot varovaisesti lastalla "taitellen", jotta kuohkeus säilyy. Kaada täyte irtopohjavuokaan piparipohjan päälle, kopauta vuokaa pari kertaa työalustaa vasten, jotta täyte tasoittuu. Laita vuoka taas jääkaappiin. Kaada eri kerrokset vuokaan päällekkäin. Edellinen kerros saa hyytyä noin tunnin tai kunnes tuorejuustomassa on kiinteän tuntuista.
Seuraavana päivänä irrota kakku vuoasta. Kannattaa vetää terävän veitsen kärki kakun ja reunan ympäri kerran ennen reunan avaamista. Tässä kannattaa ottaa rauhallisesti ja olla hyvin varovainen nostaessa reunaa kakun ympäriltä. Siirrä kakku tarjoiluvadille leivinpapereineen. Paperin saa pois kun laittaa lastan kakkupohjan ja parerin väliin. Kohottamalla varovaisesti kakkua saa leivinpaperin siististi vedettyä kakun alta. Koristele kakku omien mieltymysten mukaan.
Oikeastaan kakun valmistus on vain saman toistoa kolme kertaa tunnin välein. Kuten sanoin, aikaa kyllä kuluu. Mutta kun lopputulos on sitten onnistunut ja vielä aika kaunis, palkitaan vaivannäkö kyllä!
Kuten usein käy, syntyi koristelu aika lailla improvisoiden. Oletin, että kaupan irtokarkkilaarit pursuaisivat kaiken laisia vaaleanpunaisia karkkeja, mutta olin todella väärässä. Helpompaa olisi ollut tehdä riemunkirjava pääsiäiskakku keltaisista, vihreistä ja jopa sinisistä karkeista. Sopivia vaaleanpunaisia karkkeja löysin tasan yhtä sorttia ja ne olivat ranskalaisia pastilleja! Leivontahyllystä löysin vielä purkin erilaisia vaaleanpunaisia sokerihelmiä ja niine hyvineni sain poistua kaupasta.
Koristelusta tuli kuitenkin ihan kiva. Löysin valkosuklaanappeja kaapista ja lisäsin vielä ohuita viipaleita tuoreita mansikoita koristeluun, vaikka ensin ajattelin että ne eivät varsinaisesti sopisi väritykseen. Lopulta Samppa ratkaisi asian sanomalla "Laita mansikoita, lapset pitävät siitä" ja niin noudatin näitä viisauden sanoja ja käytin myös mansikoita. Ei yhtään pöllömmän näköistä loppujen lopuksi.
Kakku oli myös hieno suorastaan liekehtivässä juhlavalaistuksessaan! Ja se näyttää tehneen kauppansakin juhlissa. Myöhemmin illalla pääsin minäkin maistamaan kakkua ja olin erittäin huojentunut siitä, että maku oli mitä herkullisin, eikä elintarvikeväri vaikuttanut kakun makuun mitenkään.
Last Friday I made a pink princess cake for my friend's daughter's 6th birthday party, and it turned out pretty great - if I do say so myself! Friday was a perfect evening to make a cake: we had a free evening! My plans for the cake were quite time consuming, so making it absolutely required time and leisure.
The whole idea of the cake was in the different colored layers. I had in some way tried the same thing with the Stockmann-cake and the lemon and lime cake. Now, however, I did not make a jelly stripe inside the cake (although a strawberry jelly stripe would have no doubt been delicious) but assembled the cake from different colored layers of cream cheese filling. This is not at all hard to do, and it is relief not to have to worry about how the glazing will turn out. The process of making the cake just takes quite a while, so it's good to have some sort of amusement lined up for the evening to pass the time (not drinking wine with friends though, rather a good program on TV or a good book - if you opt for the first alternative, the cake will never be finished!)
200g kaurakeksejä
50g voita
Murskaa kaurakeksit hienoksi muruksi. Sulata voi mikrossa ja sekoita voisula keksimuruun hyvin. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 26 cm) pohja leivinpaperilla ja painele keksimuru-voiseos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin ja valmista täyte.
Mansikkahilloke:
500 g pakastemansikoita
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Mittaa kaikki aineet kattilaan ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 10 min ja soseuta kevyesti. Jäähdytä.
TÄYTE:
1. kerros
0,5 dl sokeria
2 kananmunaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna
150 g maustamatonta tuorejuustoa (vaikka Philadelphiaa)
1,5 dl mansikkahilloketta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl kuohukermaa (tai Flora Kuohua)
4 liivatelehteä
loraus punaista, nestemäistä elintarvikeväriä
2. kerros
0,5 dl sokeria
2 kananmunaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna
150 g maustamatonta tuorejuustoa (vaikka Philadelphiaa)
1,5 dl mansikkahilloketta
50g sulatettua leivontavalkosuklaata (Fazer)
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl kuohukermaa (tai Flora Kuohua)
4 liivatelehteä
loraus punaista, nestemäistä elintarvikeväriä, vähemmän kuin edellistä kerrosta varten (vertaile värejä)
3. kerros
0,5 dl sokeria
2 kananmunaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna
150 g maustamatonta tuorejuustoa (vaikka Philadelphiaa)
50g sulatettua leivontavalkosuklaata (Fazer)
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl kuohukermaa (tai Flora Kuohua)
4 liivatelehteä
valmista jokainen kerros seuraavasti:
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja kerroksesta riippuen mansikkahilloke, valkosuklaa tai molemmat sekä vaniljasokeri. Lisää elintarvikeväri 1. ja 2. kerroksien tuorejuustomassaan ja sekoita hyvin. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi, purista lionneet liivatteet liiasta vedestä ja sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen. Lisää liivateseos tuorejuustomassaan ja sekoita hyvin. Vaahdota kerma. Vaahdota munanvalkuaiset jäykähköksi vaahdoksi. Lisää vaahdot tuorejuustomassaan vuorotelleen, ensin kerma, sitten valkuaiset. Lisää vaahdot varovaisesti lastalla "taitellen", jotta kuohkeus säilyy. Kaada täyte irtopohjavuokaan piparipohjan päälle, kopauta vuokaa pari kertaa työalustaa vasten, jotta täyte tasoittuu. Laita vuoka taas jääkaappiin. Kaada eri kerrokset vuokaan päällekkäin. Edellinen kerros saa hyytyä noin tunnin tai kunnes tuorejuustomassa on kiinteän tuntuista.
Seuraavana päivänä irrota kakku vuoasta. Kannattaa vetää terävän veitsen kärki kakun ja reunan ympäri kerran ennen reunan avaamista. Tässä kannattaa ottaa rauhallisesti ja olla hyvin varovainen nostaessa reunaa kakun ympäriltä. Siirrä kakku tarjoiluvadille leivinpapereineen. Paperin saa pois kun laittaa lastan kakkupohjan ja parerin väliin. Kohottamalla varovaisesti kakkua saa leivinpaperin siististi vedettyä kakun alta. Koristele kakku omien mieltymysten mukaan.
Oikeastaan kakun valmistus on vain saman toistoa kolme kertaa tunnin välein. Kuten sanoin, aikaa kyllä kuluu. Mutta kun lopputulos on sitten onnistunut ja vielä aika kaunis, palkitaan vaivannäkö kyllä!
Kuten usein käy, syntyi koristelu aika lailla improvisoiden. Oletin, että kaupan irtokarkkilaarit pursuaisivat kaiken laisia vaaleanpunaisia karkkeja, mutta olin todella väärässä. Helpompaa olisi ollut tehdä riemunkirjava pääsiäiskakku keltaisista, vihreistä ja jopa sinisistä karkeista. Sopivia vaaleanpunaisia karkkeja löysin tasan yhtä sorttia ja ne olivat ranskalaisia pastilleja! Leivontahyllystä löysin vielä purkin erilaisia vaaleanpunaisia sokerihelmiä ja niine hyvineni sain poistua kaupasta.
Koristelusta tuli kuitenkin ihan kiva. Löysin valkosuklaanappeja kaapista ja lisäsin vielä ohuita viipaleita tuoreita mansikoita koristeluun, vaikka ensin ajattelin että ne eivät varsinaisesti sopisi väritykseen. Lopulta Samppa ratkaisi asian sanomalla "Laita mansikoita, lapset pitävät siitä" ja niin noudatin näitä viisauden sanoja ja käytin myös mansikoita. Ei yhtään pöllömmän näköistä loppujen lopuksi.
 |
| photo Kati Rappe |
 |
| photo Kati Rappe |
Kakku oli myös hieno suorastaan liekehtivässä juhlavalaistuksessaan! Ja se näyttää tehneen kauppansakin juhlissa. Myöhemmin illalla pääsin minäkin maistamaan kakkua ja olin erittäin huojentunut siitä, että maku oli mitä herkullisin, eikä elintarvikeväri vaikuttanut kakun makuun mitenkään.
Last Friday I made a pink princess cake for my friend's daughter's 6th birthday party, and it turned out pretty great - if I do say so myself! Friday was a perfect evening to make a cake: we had a free evening! My plans for the cake were quite time consuming, so making it absolutely required time and leisure.
The whole idea of the cake was in the different colored layers. I had in some way tried the same thing with the Stockmann-cake and the lemon and lime cake. Now, however, I did not make a jelly stripe inside the cake (although a strawberry jelly stripe would have no doubt been delicious) but assembled the cake from different colored layers of cream cheese filling. This is not at all hard to do, and it is relief not to have to worry about how the glazing will turn out. The process of making the cake just takes quite a while, so it's good to have some sort of amusement lined up for the evening to pass the time (not drinking wine with friends though, rather a good program on TV or a good book - if you opt for the first alternative, the cake will never be finished!)
Strawberry Princess Cake
base:
200g oatmeal cookies
50g butter
Strawberry compote:
500 g frozen strawberries
2 dl sugar
1 tl vanilla sugar
Measure all the ingredients in a saucepan and bring to the boil. let simmer for 10 minutes and puree lightly. Let cool.
layer 1
0,5 dl sugar
2 eggs, the yolks and the whites separated (use pasteurized if available)
150 g plain cream cheese (Philadelphia)
1,5 dl strawberry compote
1 tsp vanilla sugar
1,5 dl whipping cream
4 gelatin leaves
a dollop or red, fluid food coloring
layer 2
0,5 dl sugar
2 eggs, the yolks and the whites separated (use pasteurized if available)
150 g plain cream cheese (Philadelphia)
1,5 dl strawberry compote
50g melted white baking la sugar
1 tsp vanilla sugar
1,5 dl whipping cream
4 gelatin leaves
a dollop or red, fluid food coloring, less than for the previous layer (compare the colors)
layer 3
0,5 dl sugar
2 eggs, the yolks and the whites separated (use pasteurized if available)
150 g plain cream cheese (Philadelphia)
50g melted white baking la sugar
1 tsp vanilla sugar
1,5 dl whipping cream
4 gelatin leaves
prepare all the layers in the same way:
Soak the gelatin leaves in cold water for at least 5 minutes. Whisk the egg yolks and sugar together to form a light foam. Add the vanilla sugar and mix well. Add the cream cheese and, depending on the layer, the strawberry compote or white chocolate or both. Add the food coloring to layers 1 and 2 and mix well. Heat a dash of water, squeeze the excess water from the gelatin leaves and melt them in the hot water. Add the gelatin mixture to the filling and mix well. Add the whipped cream and egg whites to the cream cheese mixture in turns, firs the cream then the egg whites. Add the cream and egg whites carefully "folding" them into the mixture with a spatula so that the mixture stays fluffy. Pour the filling into the spring-form tin on top of the cookie base. Lightly tap the tin against the work counter to make the surface even ( you can also even out the surface with a silicone spatula ). Put the tin in the fridge again. Pour the different layers in the tin one on top of the other. The previous layer should set for about an hour or until firm before pouring on the next layer.
200g oatmeal cookies
50g butter
Crush the cookies finely. Melt the butter in the microwave and combine with the crushed cookies mixing well. Line the bottom of a spring-form cake tin (26 cm in diameter) with baking paper and press the cookie-butter mixture firmly in to the bottom of the tin. Put the pan in the fridge and make the filling.
500 g frozen strawberries
2 dl sugar
1 tl vanilla sugar
Measure all the ingredients in a saucepan and bring to the boil. let simmer for 10 minutes and puree lightly. Let cool.
layer 1
0,5 dl sugar
2 eggs, the yolks and the whites separated (use pasteurized if available)
150 g plain cream cheese (Philadelphia)
1,5 dl strawberry compote
1 tsp vanilla sugar
1,5 dl whipping cream
4 gelatin leaves
a dollop or red, fluid food coloring
layer 2
0,5 dl sugar
2 eggs, the yolks and the whites separated (use pasteurized if available)
150 g plain cream cheese (Philadelphia)
1,5 dl strawberry compote
50g melted white baking la sugar
1 tsp vanilla sugar
1,5 dl whipping cream
4 gelatin leaves
a dollop or red, fluid food coloring, less than for the previous layer (compare the colors)
layer 3
0,5 dl sugar
2 eggs, the yolks and the whites separated (use pasteurized if available)
150 g plain cream cheese (Philadelphia)
50g melted white baking la sugar
1 tsp vanilla sugar
1,5 dl whipping cream
4 gelatin leaves
prepare all the layers in the same way:
Soak the gelatin leaves in cold water for at least 5 minutes. Whisk the egg yolks and sugar together to form a light foam. Add the vanilla sugar and mix well. Add the cream cheese and, depending on the layer, the strawberry compote or white chocolate or both. Add the food coloring to layers 1 and 2 and mix well. Heat a dash of water, squeeze the excess water from the gelatin leaves and melt them in the hot water. Add the gelatin mixture to the filling and mix well. Add the whipped cream and egg whites to the cream cheese mixture in turns, firs the cream then the egg whites. Add the cream and egg whites carefully "folding" them into the mixture with a spatula so that the mixture stays fluffy. Pour the filling into the spring-form tin on top of the cookie base. Lightly tap the tin against the work counter to make the surface even ( you can also even out the surface with a silicone spatula ). Put the tin in the fridge again. Pour the different layers in the tin one on top of the other. The previous layer should set for about an hour or until firm before pouring on the next layer.
The next day remove the cake from the tin. Go around the edges of the tin with the tip of a sharp knife to loosen the cake. You can make this even easier by dipping the blade of the knife into hot water and drying it quickly with a towel. At this point it's best to take it easy and be very careful when removing the tin from around the cake. Transfer the cake onto a serving dish with the baking paper still intact. You can easily remove the baking paper by putting a spatula between the cake base and the baking paper, lifting the cake slightly and quickly pulling the paper out from under the base.
Decorate the cake.
Making the cake is actually just doing the same thing three times once an hour. As I said, it takes time. But as the final result was a success and quite pretty as well, I was rewarded for all the hard work.
As often is the case, the decorating of the cake was quite impovised. I assumed that the candy jars at the store would be filled with pink candies, but boy was I wrong. I could have easily made a colorful Easter cake with yellow, green and even blue candies. I found exactly one kind of suitable pink candies and they were French pastilles! I found a jar of assorted pink sugar pearls in the baking section and had to content myself with that.
The decorations were pretty cute though. I found white chocolate buttons in the cupboard and added thin slices of fresh strawberries as well, even though I did at first think they would not go with the color scheme. Finally Samppa said "Use them, kids like it" and so I obeyed these words of wisdom and used the strawberries as well. Didn't look too bad at all in the end.
Making the cake is actually just doing the same thing three times once an hour. As I said, it takes time. But as the final result was a success and quite pretty as well, I was rewarded for all the hard work.
As often is the case, the decorating of the cake was quite impovised. I assumed that the candy jars at the store would be filled with pink candies, but boy was I wrong. I could have easily made a colorful Easter cake with yellow, green and even blue candies. I found exactly one kind of suitable pink candies and they were French pastilles! I found a jar of assorted pink sugar pearls in the baking section and had to content myself with that.
The decorations were pretty cute though. I found white chocolate buttons in the cupboard and added thin slices of fresh strawberries as well, even though I did at first think they would not go with the color scheme. Finally Samppa said "Use them, kids like it" and so I obeyed these words of wisdom and used the strawberries as well. Didn't look too bad at all in the end.
The cake also looked great with all the candles ablaze! And by the looks of it the guests enjoyed it at the party. Later that evening also I was able to taste the cake and I was very relieved that it was delicious and that the food coloring had not affected the taste at all.
Kommentit
Lähetä kommentti