Raparperi-inkiväärimarmeladi/Rhubarb ginger marmalade
Nyt on viimeinen viikko ennen lomaa meneilläänja varsinainen viikko se on ollutkin! Vauhtia ja vaarallisia tilanteita on riittänyt mutta hengissä ollaan ja eteenpäin porskutetaan.
Kaiken muun ohella on yritetty saada palstaa kuntoon ennen kuin vetäydymme saaren rauhaan kuukaudeksi. Palstahan ehtii viidakoitua sinä aikana mutta mitä paremman pohjatyön on tehnyt ennen sitä, sen vähemmällä pääsee, kun jälleen palaa kaupunkiin. Nyt vain on ollut niin kiireinen kevät, ettei palstalla ole ehtinyt/jaksanut käydä yhtään niin paljon, kuin olisi pitänyt. Tänään saatiin vasta maahan kurpitsantaimet ja Samppa kuokki rikkaruohoja irti hullun raivolla palstan reunoilta samalla kuin itse istutin taimia ja yritin kuokkia lisää maata auki jo täpötäydellä palstalla. No, jotain satiin aikaan ja hetken päästä jo satoikin, joten ei auttanut kuin kerätä vasut mukaan ja paeta paikalta. Retiisit sentään olivat valmiita ja saimme hieman maukasta satoa tuotua kotiin naposteltavaksi.
Enen loman alkua olen usein tehnyt raparperi-inkiväärimarmeladia ja raparperichutneytä mukaan otettavaksi. Eilen ehdin tehdä marmeladin, toivottavasti huomenna sitten chutneyn.
Tässä marmeladissa yhdityvät jälleen lempimakuni: raparperi ja inkivääri. Pelkkä raparperimarmeladikin olisi varmaan hyvää mutta inkivääri tekee mausta ihanan. Sokeriahan tässä on tooooodella paljon mutta kohta on loma ja silloin saa herkutella. Perinteisesti tätä marmeladia syodään paahtoleivän kanssa ja usein se paahtoleipä on vielä kaiken lisäksi vaaleaa, joten mikään tässä yhtälössä ei ole terveellistä. Kun kokonaisuuteen vielä lisätään sipaisu aitoa voita - sen suolaisuus sopii hienosti yhteen marmeladin makeuden kanssa - on meillä kaikki katstrofin ainekset kasassa. Nam!
Tällä kertaa kuorin raparperit. Ainakin paksummat varret voivat olla jo hieman puisia.
Raparperi-inkiväärimarmeladi
300-400g raparperia paloina
2 dl vettä
1-2 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
2 tl vaniljasokeria
500g hillosokeria
Laita raparperipalat, vesi, inkivääri ja vaniljasokeri kattilaan. Kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä 10 min. Lisää hillosokeri ja sekoita hyvin. Kiehauta vielä kerran ja säilö lasitölkkeihin.
Kuten kuvasta näkee, vaikuttaa raparperin kuoriminen tuotteen väriin hyvin paljon. Jos vertaa marmeladin väriä aiempaan raparperihillokkeeseen tai - mehuun, on ero todella huomattava. Hilloke ja mehu olivat upean vaaleanpunaisia, kun taas tämä marmeladi on oikeastaan keltaista.
Olen itse huomannut, että kannattaa käyttää hillosokeria. Onhan marmeladia toki tehty kautta aikojen ihan tavallista sokeria käyttäen mutta itse luotan nykyään hillosokeriin. Olen kokeillut tehdä hilloja ja mermeladeja ihan tavallisella sokerilla ja usein lopputulos on ollut hyvin juokseva. Hillosokeri sakeuttaa hillon tai marmeladin hienosti ja lopputulos on ollut aina onnistunut. Ainoa ongelma on yleensä ollut, että en millään meinaa muistaa kauppareissulla ostaa hillosokeria ja huomaan asian vasta, kun olen jo keittämässä marmeladia tai muuta. Siksi käyttöön otetaan usein se kaapista löytyvä ihan tavallinen sokru...
Before the summer holidays, I've often made rhubarb and ginger marmalade to take to the cottage.
This marmalade combines my favourite flavours: rhubarb and ginger. Plain rhubarb marmalade would probably be good too, but ginger gives the marmalade a wonderful taste. This marmalade has a looooooot of sugar in it but it's allowed to feast a little on vacation. Traditionally during the summer holiday, this marmalade is eaten with toast and often with white toast, so nothing in the equation is very healthy. And when you lightly butter the toast with real butter - the salty taste of the butter goes well with the sweetness of the marmalade - we have all the ingredience for a health catastrophe. Yummy!
This time I peeled the rhubard. Sometimes the stalks can be a bit hard, and peeling helps. When you peel the rhubarb, the marmalade will be a greenish yellow. Marmalade made with unpeeled rhubarb is a deep pink color.
2 dl water
1-2 tablespoons fresh grated ginger
2 teaspoons vanilla sugar
500g sugar ( I use special preserving sugar that contains pectin, a coagulating substance. If you can't find this at your local store, you can use normal granulated sugar. The marmalade will be a bit runnier then, but you can also use a bit more normal sugar in the cooking stage to make the marmalade firmer, in this case about 50g more = 550g)
Put the rhubarb pieces, water and vanilla sugar in a saucepan. Bring to the boil and reduce to a low heat. Let cook for 10 min. The rhubarb will become soft and fall appart. Add the sugar and mix well. Bring to the boil one more time and preserve in very clean glass jars.
Rhubarb is quite acid (it contains oxalic acid) and in Finland it is traditionally recomended to consume a dairy product with rhubarb, usually milk, cream or ice cream. If you have a few pieces of toast with rhubarb marmalade, you can also drink a glass of milk to balance out the acidity of the rhubarb. But ususally the amounts of rhubarb eaten are so small, that it's not really a big deal if you don't combine a dairy product with it.
 |
| Raparperinkuorikiehkuroita/Rhubarb curls |
Kaiken muun ohella on yritetty saada palstaa kuntoon ennen kuin vetäydymme saaren rauhaan kuukaudeksi. Palstahan ehtii viidakoitua sinä aikana mutta mitä paremman pohjatyön on tehnyt ennen sitä, sen vähemmällä pääsee, kun jälleen palaa kaupunkiin. Nyt vain on ollut niin kiireinen kevät, ettei palstalla ole ehtinyt/jaksanut käydä yhtään niin paljon, kuin olisi pitänyt. Tänään saatiin vasta maahan kurpitsantaimet ja Samppa kuokki rikkaruohoja irti hullun raivolla palstan reunoilta samalla kuin itse istutin taimia ja yritin kuokkia lisää maata auki jo täpötäydellä palstalla. No, jotain satiin aikaan ja hetken päästä jo satoikin, joten ei auttanut kuin kerätä vasut mukaan ja paeta paikalta. Retiisit sentään olivat valmiita ja saimme hieman maukasta satoa tuotua kotiin naposteltavaksi.
Enen loman alkua olen usein tehnyt raparperi-inkiväärimarmeladia ja raparperichutneytä mukaan otettavaksi. Eilen ehdin tehdä marmeladin, toivottavasti huomenna sitten chutneyn.
Tässä marmeladissa yhdityvät jälleen lempimakuni: raparperi ja inkivääri. Pelkkä raparperimarmeladikin olisi varmaan hyvää mutta inkivääri tekee mausta ihanan. Sokeriahan tässä on tooooodella paljon mutta kohta on loma ja silloin saa herkutella. Perinteisesti tätä marmeladia syodään paahtoleivän kanssa ja usein se paahtoleipä on vielä kaiken lisäksi vaaleaa, joten mikään tässä yhtälössä ei ole terveellistä. Kun kokonaisuuteen vielä lisätään sipaisu aitoa voita - sen suolaisuus sopii hienosti yhteen marmeladin makeuden kanssa - on meillä kaikki katstrofin ainekset kasassa. Nam!
Tällä kertaa kuorin raparperit. Ainakin paksummat varret voivat olla jo hieman puisia.
Raparperi-inkiväärimarmeladi
300-400g raparperia paloina
2 dl vettä
1-2 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
2 tl vaniljasokeria
500g hillosokeria
Laita raparperipalat, vesi, inkivääri ja vaniljasokeri kattilaan. Kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä 10 min. Lisää hillosokeri ja sekoita hyvin. Kiehauta vielä kerran ja säilö lasitölkkeihin.
 |
| Vastapurkitettua raparperi-inkiväärimarmeladia/Freshly canned rhubarb ginger marmalade |
Kuten kuvasta näkee, vaikuttaa raparperin kuoriminen tuotteen väriin hyvin paljon. Jos vertaa marmeladin väriä aiempaan raparperihillokkeeseen tai - mehuun, on ero todella huomattava. Hilloke ja mehu olivat upean vaaleanpunaisia, kun taas tämä marmeladi on oikeastaan keltaista.
Olen itse huomannut, että kannattaa käyttää hillosokeria. Onhan marmeladia toki tehty kautta aikojen ihan tavallista sokeria käyttäen mutta itse luotan nykyään hillosokeriin. Olen kokeillut tehdä hilloja ja mermeladeja ihan tavallisella sokerilla ja usein lopputulos on ollut hyvin juokseva. Hillosokeri sakeuttaa hillon tai marmeladin hienosti ja lopputulos on ollut aina onnistunut. Ainoa ongelma on yleensä ollut, että en millään meinaa muistaa kauppareissulla ostaa hillosokeria ja huomaan asian vasta, kun olen jo keittämässä marmeladia tai muuta. Siksi käyttöön otetaan usein se kaapista löytyvä ihan tavallinen sokru...
 |
| Raparperia Annalan palstalla/Rhubarb at the Annala allotment |
Before the summer holidays, I've often made rhubarb and ginger marmalade to take to the cottage.
This marmalade combines my favourite flavours: rhubarb and ginger. Plain rhubarb marmalade would probably be good too, but ginger gives the marmalade a wonderful taste. This marmalade has a looooooot of sugar in it but it's allowed to feast a little on vacation. Traditionally during the summer holiday, this marmalade is eaten with toast and often with white toast, so nothing in the equation is very healthy. And when you lightly butter the toast with real butter - the salty taste of the butter goes well with the sweetness of the marmalade - we have all the ingredience for a health catastrophe. Yummy!
This time I peeled the rhubard. Sometimes the stalks can be a bit hard, and peeling helps. When you peel the rhubarb, the marmalade will be a greenish yellow. Marmalade made with unpeeled rhubarb is a deep pink color.
Rhubarn Ginger Marmalade
300-400g rhubarb sliced into 2 cm pieces2 dl water
1-2 tablespoons fresh grated ginger
2 teaspoons vanilla sugar
500g sugar ( I use special preserving sugar that contains pectin, a coagulating substance. If you can't find this at your local store, you can use normal granulated sugar. The marmalade will be a bit runnier then, but you can also use a bit more normal sugar in the cooking stage to make the marmalade firmer, in this case about 50g more = 550g)
Put the rhubarb pieces, water and vanilla sugar in a saucepan. Bring to the boil and reduce to a low heat. Let cook for 10 min. The rhubarb will become soft and fall appart. Add the sugar and mix well. Bring to the boil one more time and preserve in very clean glass jars.
Rhubarb is quite acid (it contains oxalic acid) and in Finland it is traditionally recomended to consume a dairy product with rhubarb, usually milk, cream or ice cream. If you have a few pieces of toast with rhubarb marmalade, you can also drink a glass of milk to balance out the acidity of the rhubarb. But ususally the amounts of rhubarb eaten are so small, that it's not really a big deal if you don't combine a dairy product with it.
Kommentit
Lähetä kommentti